菜单

Foie gras de canard français à la Fine Champenoise et au piment d’Espelette, chutney de fruits de saison et toast

La terrine du moment, confit d’oignons au vin rouge et toast de pain de campagne

Moelleux de champignons Les Saveurs d’Ecly, salade de mâche à l’huile de noisette et pesto estragon/noisette et brunoise de tomme d’Ardenne

Velouté de potimarron et céleri, poêlée de potimarron et châtaignes au lard fumé, feuilles de céleri croustillantes

Flan de boudin noir de la maison Demoizet, émulsion crémeuse de champignons, châtaignes et chips de chorizo

Brouillade d’œufs fermiers Ardennais servie fraiche, salade de crabe et pomme verte aux échalotes

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Entrée, plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée et plat ou plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

PLAT DU JOUR

Le plat du jour uniquement le midi du mardi au vendredi

servi les midis du lundi au vendredi

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Elle se compose en fonction de la saison

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Pièce de viande de nos éleveurs locaux (selon abattages) poêlée, sauce morilles et pommes de terre rissolées

Langoustines à la plancha, riz vénéré et crème de langoustines aux champignons

Filet mignon de porc Ardennais rôti, purée de pommes de terre, poire au miel et curcuma de chez Abeilles, Miel & Cie

Caillette de sanglier braisée, pommes de terre rissolées, sauce poivrade et son légume de saison

Le poisson du moment, purée de chou-fleur, crème de maïs au paprika fumé et son légume de saison

Langoustines à la plancha, riz vénéré et crème de langoustines aux champignons

Cordon bleu de poulet jaune maison (bacon et comté), frites fraîches et sauce tartare

Burger de paleron de bœuf comme un pastrami, confit d’oignon à la moutarde aigre douce, purée de poivrons au miel et vinaigre, cheddar épicé, coleslaw et frites fraîches

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Filet mignon de porc Ardennais rôti, purée de pommes de terre, poire au miel et curcuma de chez Abeilles, Miel & Cie

Caillette de sanglier braisée, pommes de terre rissolées, sauce poivrade et son légume de saison

Mijoté de veau fermier aux morilles, riz Basmati et son légume de saison

Tiramisu aux marrons confits et biscuit imbibé au whisky

Dôme de pomme régionale rôtie et caramélisée, sablé à la châtaigne et glace à la confiture de lait

Tartelette au chocolat Manjari, praliné feuilletine et crème anglaise

Gaspacho de raisin et figue au marc de champagne, sorbet à la pomme verte et croûtons de pain d’épices

Moelleux au chocolat Valrhona pur Caraïbe », crème anglaise et glace à la poire « 7 min d’attente »

Café gourmand OU thé gourmand

Faisselle accompagnée de son coulis aux fruits rouges OU caramel OU crème épaisse

Bouquet de poire pochée au vin blanc, vanille et agrumes, pralin de noix de Pécan et tuile aux épices

Glaces 3 boules

Glaces 2 boules

Fromages fermiers (déclinés en 3 variétés) 11.00€

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Moelleux chocolat

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Moelleux de champignons Les Saveurs d’Ecly, salade de mâche à l’huile de noisette et pesto estragon/noisette et brunoise de tomme d’Ardenne

Velouté de potimarron et céleri, poêlée de potimarron et châtaignes au lard fumé, feuilles de céleri croustillantes

Flan de boudin noir de la maison Demoizet, émulsion crémeuse de champignons, châtaignes et chips de chorizo

Brouillade d’œufs fermiers Ardennais servie fraiche, salade de crabe et pomme verte aux échalotes

Assiette végétarienne (entrée) en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Le poisson du moment, purée de chou-fleur, crème de maïs au paprika fumé et son légume de saison

Filet mignon de porc Ardennais rôti, purée de pommes de terre, poire au miel et curcuma de chez Abeilles, Miel & Cie

Caillette de sanglier braisée, pommes de terre rissolées, sauce poivrade et son légume de saison

Mijoté de veau fermier aux morilles, riz basmati et son légume de saison

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Langoustines à la plancha, riz vénéré et crème de langoustines aux champignons

Pièce de viande de nos éleveurs locaux (selon abattages) poêlée, sauce morilles et pommes de terre rissolées

Menu dégustation du Chef 5 plats à découvrir

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation Laissez-vous porter par l’inspiration du Chef. Il compose avec passion un menu généreux et raffiné, mettant à l'honneur les meilleurs produits de saison. Découvrez une sélection raffinée de deux entrées, suivie d’un poisson, d’une viande et d’un dessert gourmand, conçu pour clôturer en beauté cette expérience culinaire.

Menu dégustation du Chef ACCORD METS & BOISSONS : 5 Verres alcoolisés (8cl)

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation en fonction de son inspiration. Il compose avec passion un menu généreux et raffiné, mettant à l'honneur les meilleurs produits de saison. Découvrez une sélection raffinée de deux entrées, suivie d’un poisson, d’une viande et d’un dessert gourmand, conçu pour clôturer en beauté cette expérience culinaire.