菜单

Foie gras de canard de Vendée maison a la fine Champenoise et piment d’Espelette, chutney aux fruits secs et pain de campagne toasté

La terrine du moment, confit d’oignons au vin rouge et toast de pain de campagne

Mousseline de poulet de la région aux petits légumes, mayonnaise crémeuse à l’estragon et aux zestes d’orange

Velouté froid de betteraves, salade de crevettes à la coriandre fraiche, nachos maison à la farine de maïs et piment d’Espelette, pop-corn légèrement épicés

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Rillette de saumon de l’ile de Bömlo aux herbes fraiches crème acidulée et toasts de pain nordique

Salade de boudin blanc et pommes de terre aux parfums d’Asie (gingembre, coriandre, oignons rouges, citronnelle, piment, sauce soja et huile de sésame)

Entrée, plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée et plat ou plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

PLAT DU JOUR

Le plat du jour uniquement le midi du mardi au vendredi

servi les midis du lundi au vendredi

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Elle se compose en fonction de la saison

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Pièce de viande de nos éleveurs locaux (selon abattages) poêlée, crème d’asperges, morilles et pommes de terre rissolées

Joue de cochon mijotée au vin rouge et lard fumé, lentillons de Champagne et légumes de saison

Grosses langoustines (Écosse) à la plancha, chaud-froid d’asperge blanche, crème d’asperge et langoustine

Le poisson du moment, riz rouge au zeste de citron, beurre blanc citronné au curcuma et légumes de saison

Grosses langoustines (Écosse) à la plancha, chaud-froid d’asperge blanche, crème d’asperge et langoustine

Cordon bleu maison (poulet ou pintade selon arrivages, bacon et comté), frites fraiches

Burger de paleron de bœuf comme un pastrami, confit d’oignon à la moutarde aigre douce, purée de poivrons au miel et vinaigre, cheddar épicé et coleslaw et frites fraiches

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Paleron de bœuf cuit « basse température », jus vinaigré aux poivrons et à l’ail doux, pommes de terre rissolées et légumes de saison

Tiramisu aux fruits de saison, biscuit rose de Reims imbibé à l’alcool du moment

Café gourmand OU thé gourmand

Faisselle accompagnée de son coulis aux fruits rouges ou caramel

Moelleux au chocolat Valrhona pur Caraïbe », crème anglaise et glace à la poire « 7 min d’attente »

Gaspacho de kiwi a l’orange et gingembre, sorbet à la banane

Chaud-froid de poires et chocolat, glace vanille bourbon, chantilly et amandes caramélisées

Sablé cacao et crémeux chocolat Manjari, crème anglaise au rhum

Glaces 3 boules

Glaces 2 boules

Le soufflé au parfum du moment « 15 min d’attente »

Fromages fermiers (déclinés en 3 variétés) 11.00€

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Moelleux chocolat

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Mousseline de poulet de la région aux petits légumes, mayonnaise crémeuse à l’estragon et aux zestes d’orange

Velouté froid de betteraves, salade de crevettes à la coriandre fraiche, nachos maison à la farine de maïs et piment d’Espelette, pop-corn légèrement épicés

Rillette de saumon de l’ile de Bömlo aux herbes fraiches crème acidulée et toasts de pain nordique

Salade de boudin blanc et pommes de terre aux parfums d’Asie (gingembre, coriandre, oignons rouges, citronnelle, piment, sauce soja et huile de sésame)

Le poisson du moment, riz rouge au zeste de citron, beurre blanc citronné au curcuma et légumes de saison

Joue de cochon mijotée au vin rouge et lard fumé, lentillons de Champagne et légumes de saison

Paleron de bœuf cuit « basse température », jus vinaigré aux poivrons et à l’ail doux, pommes de terre rissolées et légumes de saison

Sauté de veau a la crème d’asperges et morilles, flan de pomme de terre et légumes de saison

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Menu dégustation du Chef 5 plats à découvrir

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation Laissez-vous porter par l’inspiration du Chef. Il compose avec passion un menu généreux et raffiné, mettant à l'honneur les meilleurs produits de saison. Découvrez une sélection raffinée de deux entrées, suivie d’un poisson, d’une viande et d’un dessert gourmand, conçu pour clôturer en beauté cette expérience culinaire.