Speisekarte

Foie gras de canard mi-cuit fait maison à la Fine Champenoise, gelée de Ratafia, chutney du moment et brioche maison

Terrine du moment fait maison

Assiette végétarienne (entrée) en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Velouté de potimarron parfumé au gingembre et châtaignes grillées, œuf parfait, salade de pousses d’épinard et noisettes grillées

Gâteau de foie gras, caramel d’épices douces et croûtons de pain d’épices

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Tartare de betterave et saumon bömlo fumé maison, crème de raifort au curcuma et croustille de pain

Saumon fumé bömlo maison, crème épaisse a la ciboulette et blinis

Entrée, plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée et plat ou plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

PLAT DU JOUR

Le plat du jour uniquement le midi du mardi au vendredi

servi les midis du lundi au vendredi

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Elle se compose en fonction de la saison

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Pièce de viande de nos éleveurs locaux selon les abattages et pommes de terre grenaille rissolées, sauce au vin rouge et légumes de saison

Le poisson du marché cuit au four, risotto d’épeautre et potimarron, crème de cidre aux pommes et légumes de saison

Noix de St Jacques de nos côtes poêlées, endives fondues au miel safrané et purée de potimarron, crème de cidre aux pommes et légumes de saison

Cordon bleu de pintade maison aux 4 fromages (emmental, abondance, beaufort, cœur de Savoie), tomate confite et frites fraîches

Burger de paleron de bœuf fermier fumé comme un pastrami (graine de moutarde, coriandre, fenouil, genièvre, poivre noir et rose, paprika fumé) coleslaw de chou et carottes, frites fraiches

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Haut de cuisse de dinde rouge braisée au vin rouge, compotée de chou rouge aux pommes et châtaignes

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Tartare aux parfums d’Asie (coriandre fraiche, menthe, gingembre, citronnelle, poivron rouge, oignon rouge, ail, cébette, sauce soja, huile de sésame, huile d’olive, jus de citron vert, wasabi)

Mini mollet « de la boulangerie Repéle » comme un pain perdu, fruits de saison et glace plombière

Le soufflé au parfum du moment « 15 min d’attente »

Café gourmand OU thé gourmand

Faisselle accompagnée de son coulis aux fruits rouges ou caramel

Moelleux au chocolat Valrhona pur Caraïbe », crème anglaise et glace au café blanc d’Éthiopie « 7 min d’attente »

Poire et pruneaux pochés au vin rouge, sorbet à l’orange et croûtons de pain d’épices, éclats de pistache

Glaces 3 boules

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Moelleux chocolat

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Tarte fine de shiitake et champignons de Paris des Saveurs d’Ecly, copeaux de tomme de brebis de Vanessa Ponsin, huile de persil plat a l’ail et coulis de poivron rouge au piment d’Espelette

Flan de boudin noir de la maison Demoizet, compotée de pomme Ardennaise a l’échalote, coulis de carottes au cumin et chips de chorizo

Velouté de potimarron parfumé au gingembre et châtaignes grillées, œuf parfait, salade de pousses d’épinard et noisettes grillées

Tartare de betterave et saumon bömlo fumé maison, Crème de raifort au curcuma et croustille de pain complet

Filet de poulet de la « Ferme Des Fortes Terres » farci de ses cuisses compotées au foie gras, jus de carcasse crémé réduit au porto, compotée de chou rouge aux pommes et châtaignes, pommes de terre grenailles rissolées

Filet de canette poêlé, crémeux et rôti de panais, sauce au miel et foie gras

Chou farci de veau fermier et champignons, purée de potimarron et sauce forestière

Le poisson du marché cuit au four, risotto d’épeautre et potimarron, crème de cidre aux pommes et légumes de saison

Menu dégustation du Chef 5 plats à découvrir

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation Laissez-vous porter par l’inspiration du Chef. Il compose avec passion un menu généreux et raffiné, mettant à l'honneur les meilleurs produits de saison. Découvrez une sélection raffinée de deux entrées, suivie d’un poisson, d’une viande et d’un dessert gourmand, conçu pour clôturer en beauté cette expérience culinaire.