Speisekarte

Foie gras de canard mi-cuit maison à la Fine Champenoise, gelée de Ratafia et brioche maison

Terrine du moment fait maison

Assiette végétarienne (entrée) en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Saumon fumé maison, toast au pain de seigle et crème d’aneth

Carpaccio de betteraves rouge à la noisette, salade de truite au Yuzu, mâche et tagliatelles de céleri

Feuilleté de légumes d’hiver au fromage de Rocroy, beurre d’échalotes à la bière

Œuf cocotte à la forestière, noix et châtaignes

Entrée, plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée et plat ou plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Le plat du jour uniquement le midi du mardi au vendredi

servi les midis du lundi au vendredi

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Elle se compose en fonction de la saison

Pièce de viande de nos éleveurs locaux selon les abattages et pommes de terre grenaille rissolées

Le poisson « noble » du moment, mousseline de chou-fleur au crabe et à l’estragon, jus de coquillages au safran de chez Gaëlle Manceaux

Le poisson du jour « selon les arrivages », crème d’endives à l’orange sanguine, coussin de carottes et brocolis, pomme vapeur

Cordon bleu de pintade maison aux 3 fromages, tomate confite et frites fraîches

Tartare de bœuf charolais aux couteaux à l’italienne « tomates confites, basilic, cébette, aubergine, courgette, olives, pignons de pin et parmesan » pommes de terre grenaille, salade verte aux aromates

Burger de paleron de bœuf fermier fumé comme un pastrami (graine de moutarde, coriandre, fenouil, genièvre, poivre noir et rose, paprika fumé) coleslaw de chou et carottes, frites fraiches

Pièce de viande de nos éleveurs locaux selon les abattages et pommes de terre grenaille rissolées

Magret de canard de la ferme de la Sauvinière rôti, sauce velours, étuvée de chou rouge aux châtaignes et raisins secs et petits légumes de saison

Sauté de veau rosé de la ferme de Warzee, jus aux échalotes légèrement relevé aux anchois, purée de carottes et panais au miel

Moelleux chocolat et sa glace du moment

Nage de clémentine et Granny Smith à la Manzana sorbet pomme verte

Gratin d’ananas au citron vert, jus de kiwi au Pisang

Croustillant de coco et banane rôti, sauce caramel

Le soufflé au parfum du moment « 15 min d’attente »

Café gourmand OU thé gourmand

Faisselle accompagnée de son coulis du moment

Glaces 3 boules

Glaces 2 boules

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Carpaccio de betteraves rouge à la noisette, salade de truite au Yuzu, mâche et tagliatelles de céleri

Chaud et froid de canard et endive, fagot au magret fumé et croustillant de cuisse confite, vinaigrette à la châtaigne

Œuf cocotte à la forestière, noix et châtaignes

Feuilleté de légumes d’hiver au fromage de Rocroi, beurre d’échalotes à la bière

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Poisson du jour, crème d’endives a l’orange sanguine, coussin de carottes et brocolis, pomme vapeur

Magret de canard de la ferme de la Sauvinière rôti, sauce velours, étuvée de chou rouge aux châtaignes et raisins secs et petits légumes de saison

Saucisson cuit de porc fermier, sauce à la tomme d’Ardennes, compotée de chou vert et pomme de terre à la crème au lard fumé, condiment de betteraves rouges

Sauté de veau rosé de la ferme de Warzee, jus aux échalotes légèrement relevé aux anchois, purée de carottes et panais au miel

Menu dégustation du Chef à découvrir

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation en fonction de son inspiration composé : deux entrées, un poisson, une viande, un dessert