La table d'Arthur

Mille feuilles croquant de foie gras, pommes et figues, caramel de Cidre de chez Capitaine

Médaillon d ’omble de fontaine de Vendresse au céleri ,Chips De betterave rouge et coulis de mâche

Crème de chou fleur aux moules de Bouchot, sommités de romanesco Et allumettes feuilletées aux épices pharaon Dukkah

Charlottes farcies de pleurotes et jambon de Pays, gratinées à la Tomme d’Ardennes

Poitrine de Canette Saucisse de Morteaux ,Lentillons de Champagne au Foie Gras

Le porc : Joue en civet , Escalopine de longe aux cèpes , La hure sauce gribiche

Mille feuilles de Butternut, Mignon de Biche sauce poivrade ,larme de céleri et cèpes

Saumon , Cabillaud et St Jacques. farcis de petits légumes provençaux

Soupe de Poissons de Roche, Rouille, Fromage rapé et Croutons l'Ail

Œuf Mi-Cuit au Piment d’Espelette ,piperade et Jambon Sec

Rissoles ARDENNAISES ,crème de salade au Lard

Croquette de Chaource , Salade Frisée et Oignons Frits

Le Carpaccio de Bœuf ( org Fr )à l’Asiatique ,légumes croquants aux sésames

Rillettes de Maquereaux au Citron ,Pain grillé

Feuilleté d’Escargot de Bourgogne à la crème de Roquefort

Verrine de Foie Gras Mi-Cuit aux Noisettes ,Brioche et Gelée de Ratafia

Planche de Charcuterie Ardennaise ,toasts de campagne

La Salade végétarienne

Planche de Saumon Fumé ,Mascarpone à l’aneth et Croquant Suédois

Entre et plat ou plat et dessert

(verre de vin 12cl ou softs)

Ou Entre, plat, dessert

Le plat du jour

servi les midis du lundi au vendredi

Linguine aux Crevettes ,crème de tomate et Basilic

Suprême de Volaille , Crème de Moutarde

Plat Végétarien

Burger de Chez Arthur

Homard et artichaut ,glacé au beurre de Noilly

Sole meunière; Pomme de Terre Vapeur

Tatin de Légumes et Polenta ,Langoustine Maquereaux et St Jacques espuma de Mascarpone

Filet de Turbot et Brandade aux crevettes Grises ,crème de Haddock

Langue de Bœuf,(Or NL) Sauce Cornichons, Crème de Purée Maison

Coffre de Volaille Fermière Coutissé aux Herbes , Chicon et Pomme grenaille (Pour 2 personnes )

Noix de Ris de veau (Origine : Holland ) et Volaille Fumet de Morilles et Vin jaune Lit de Zitta

Entrecôte de Salers (Origine: France ) Fumé au Foin (1 ou 2 pers)

Pavé de Bœuf Race Normande (Or. Fr) Sauce au choix (Béarnaise, Poivre, Beurre Maître d’Hôtel)

Moelleux chocolat au griottes

Moelleux aux Chocolat Noir , Cœur Blanc à la vanille ,Sorbet lacté et sirop de cacao

Tomate Confite au Basilic ,glace Biscuit rose ,jus de Fraise et Croquants aux amandes

Sablé Pêche au Romarin Façon Chiboust ,Coulis au Limoncello

Crêpe Soufflé au citron Vert ,jus de framboise

Nage de Poire et Prune aux épices, Parfait glacé Gingembre Caramel

Mousse glacé aux Cranberry et amandes grillées, coulis de Mangue

Miroir passion de Mousse fromage Blanc au Champagne et Biscuit Rose

Crème Brulée aux Myrtilles et Thé Matcha

Faisselle aux Fines herbes , Coulis de Fruits rouges ou Caramel Fleur de Sel

Café Gourmand

Soufflé Chaud au Parfum du Moment (15 minutes d’attente)

Crumble pomme et cassis au spéculoos

Moelleux au chocolat

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Escalope de volaille la creme

Steak haché garni frites

(origine: France)

Petit mac``Arthur`` frites

(origine: France)

Poisson vapeur selon arrivage