La table d'Arthur

Cube de foie gras et potiron aux noix, brunoise de Bresaola

Choux farcis de pied de porc et panais, à la tome d’Ardennes

Roulé de saumon fumé, céleri et Granny Smith crème d’aneth

Pastilla de Langoustines et pétoncles, julienne de légumes et beurre d’estragon

suprême de chapon cèpes et foie gras crème de purée, croustillant d’ailerons

L’épaule de sanglier à la royale sauce civet, soufflé de pomme de terre

longe de Veau (Org: France) cuit 36H, sauce Foie gras Marbré de légumes d’hiver

Printanière de Bar et petites St Jacques au coulis de cresson

Soupe de Poissons de Roche, Rouille, Fromage rapé et Croutons l'Ail

Œuf Mi-Cuit au Piment d’Espelette ,piperade et Jambon Sec

Rissoles ARDENNAISES ,crème de salade au Lard

Croquette de Chaource , Salade Frisée et Oignons Frits

Le Carpaccio de Bœuf ( org Fr )à l’Asiatique ,légumes croquants aux sésames

Rillettes de Maquereaux au Citron ,Pain grillé

Feuilleté d’Escargot de Bourgogne à la crème de Roquefort

Verrine de Foie Gras Mi-Cuit aux Noisettes ,Brioche et Gelée de Ratafia

Planche de Charcuterie Ardennaise ,toasts de campagne

La Salade végétarienne

Planche de Saumon Fumé ,Mascarpone à l’aneth et Croquant Suédois

Entre et plat ou plat et dessert

(verre de vin 12cl ou softs)

Ou Entre, plat, dessert

Le plat du jour

servi les midis du lundi au vendredi

Risotto de coquillettes et petites St Jacques, mascarpone et tomates séchées

Suprême de Volaille , Crème de Moutarde

Marmite de courge maraîchère de légumes ,lait de céréale

Burger de Chez Arthur

Potiron façon soupière aux moules, St Jacques et son dos de cabillaud Au beurre d’herbes

Sole meunière; Pomme de Terre Vapeur

Pavé de Bar fumé au foin ,chicon farci et anguille fumée

Dos de Maigre lentillons de champagne crème de foie gras

Langue de Bœuf,(Or NL) Sauce Cornichons, Crème de Purée Maison

Noix de Ris de veau (Origine : Holland ) et Volaille Fumet de Morilles et Vin jaune Lit de Zitta

souris d'agneau confite au Romarin fricassé de mogette de vendeé

Pavé de Bœuf Race Normande (Or. Fr) Sauce au choix (Béarnaise, Poivre, Beurre Maître d’Hôtel)

Pavé de Biche sauce poivrade façon Rossini

Moelleux chocolat au griottes

Moelleux aux Chocolat Noir , Cœur Blanc à la vanille ,Sorbet lacté et sirop de cacao

Tomate Confite au Basilic ,glace Biscuit rose ,jus de Fraise et Croquants aux amandes

Sablé Pêche au Romarin Façon Chiboust ,Coulis au Limoncello

Crêpe Soufflé au citron Vert ,jus de framboise

Nage de Poire et Prune aux épices, Parfait glacé Gingembre Caramel

Mousse glacé aux Cranberry et amandes grillées, coulis de Mangue

Miroir passion de Mousse fromage Blanc au Champagne et Biscuit Rose

Crème Brulée aux Myrtilles et Thé Matcha

Faisselle aux Fines herbes , Coulis de Fruits rouges ou Caramel Fleur de Sel

Café Gourmand

Soufflé Chaud au Parfum du Moment (15 minutes d’attente)

Crumble pomme et cassis au spéculoos

Moelleux au chocolat

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Escalope de volaille la creme

Steak haché garni frites

(origine: France)

Petit mac``Arthur`` frites

(origine: France)

Poisson vapeur selon arrivage