Menu's

Foie gras de canard de Vendée maison a la fine Champenoise et piment d’Espelette, chutney aux fruits secs et pain de campagne toasté

La terrine du moment, confit d’oignons au vin rouge et toast de pain de campagne

Tartelette de chèvre frais de la chèvrerie de Logny-Bogny, aromiel au thym de chez Adeline Babblée et compotée de poivrons rouges et olives

Gaspacho et salade de melon à l’échalote et basilic, chips de jambon d’Ardenne

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Tartare de truite arc en ciel du Périgord à l’aneth, allumette feuilletée au sésame et wasabi

Coussinet de caviar d’aubergines et noix de jambon d’Ardenne, chips d’aubergines et coulis de tomate fraîche à l’estragon

Entrée, plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée et plat ou plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

PLAT DU JOUR

Le plat du jour uniquement le midi du mardi au vendredi

servi les midis du lundi au vendredi

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Elle se compose en fonction de la saison

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

* Pièce de viande de nos éleveurs locaux (selon abattages) poêlée, sauce poivre vert et pommes de terre rissolées

Mijoté d’agneau fermier au miel et romarin, légumes provençaux rôtis

Langoustines à la plancha, riz vénéré et crème de langoustines au safran de chez Gaëlle Manceau

Salade du jour composée des meilleurs produits du moment

Le poisson du moment, mousseline de pomme de terre citronnée au siphon, crème de poivrons rouges à l’ail doux et légumes de saison

Grosses langoustines (Écosse) à la plancha, chaud-froid d’asperge blanche, crème d’asperge et langoustine

Cordon bleu maison (poulet ou pintade selon arrivages, bacon et comté), frites fraiches

Burger de paleron de bœuf comme un pastrami, confit d’oignon à la moutarde aigre douce, purée de poivrons au miel et vinaigre, cheddar épicé et coleslaw et frites fraiches

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Haut de cuisse de dinde rouge des Ardennes confit, pommes de terre rissolées en persillade et légumes de saison

Magret de canard rôti, écrasé de pommes de terre a l’huile d’olive, sauce au miel et aux pêches, légumes de saison

Salade du jour composée des meilleurs produits du moment

Tiramisu aux fruits de saison, biscuit rose de Reims imbibé à l’alcool du moment

Café gourmand OU thé gourmand

Faisselle accompagnée de son coulis aux fruits rouges ou caramel OU crème épaisse

Moelleux au chocolat Valrhona pur Caraïbe », crème anglaise et glace à la poire « 7 min d’attente »

Gaspacho de pêche à la verveine, sorbet à la pêche de vigne et croûtons de brioche

Abricots tiédis, Aromiel à la lavande de chez Adeline Babblée, framboises, glace au nougat de Montélimar

Crème brûlée a la vanille du Mexique

Glaces 3 boules

Glaces 2 boules

Le soufflé au parfum du moment « 15 min d’attente »

Fromages fermiers (déclinés en 3 variétés) 11.00€

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Moelleux chocolat

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Tartelette de chèvre frais de la chèvrerie de Logny-Bogny, aromiel au thym de chez Adeline Babblée et compotée de poivrons rouges et olives

Gaspacho et salade de melon à l’échalote et basilic, chips de jambon d’Ardenne

Tartare de truite arc en ciel du Périgord à l’aneth, allumette feuilletée au sésame et wasabi

Coussinet de caviar d’aubergines et noix de jambon d’Ardenne, chips d’aubergines et coulis de tomate fraîche à l’estragon

Le poisson du moment, mousseline de pomme de terre citronnée au siphon, crème de poivrons rouges à l’ail doux et légumes de saison

Mijoté d’agneau fermier au miel et romarin, légumes provençaux rôtis

Haut de cuisse de dinde rouge des Ardennes confit, pommes de terre rissolées en persillade et légumes de saison

Magret de canard rôti, écrasé de pommes de terre a l’huile d’olive, sauce au miel et aux pêches, légumes de saison

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Menu dégustation du Chef 5 plats à découvrir

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation Laissez-vous porter par l’inspiration du Chef. Il compose avec passion un menu généreux et raffiné, mettant à l'honneur les meilleurs produits de saison. Découvrez une sélection raffinée de deux entrées, suivie d’un poisson, d’une viande et d’un dessert gourmand, conçu pour clôturer en beauté cette expérience culinaire.