Cartes & Menus

Foie gras de canard mi-cuit à la Fine Champenoise, gelée de Ratafia, chutney du moment et brioche maison

Terrine du moment fait maison

Assiette végétarienne (entrée) en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Saumon gravlax, toast au pain de seigle et crème d’aneth

Flan aux asperges et pointes croquantes, sauce mousseline à la ciboulette et zestes d’orange, jambon d’Ardennes grillé

Velouté de petits pois, œuf parfait et tartare de saumon Bömlo, mouillettes frottées à l’ail noir

Chaud-froid de maquereau grillé et piperade, coulis de fenouil et poudre d’olives noires, poivrons gouttes et pickles de légumes

Gâteau de foie gras de la ferme de la Sauvenière, caramel d’épices douces et croûtons de pain d’épices

Entrée, plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée et plat ou plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

PLAT DU JOUR

Le plat du jour uniquement le midi du mardi au vendredi

servi les midis du lundi au vendredi

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Elle se compose en fonction de la saison

Salade du jour composée des meilleurs produits du moment

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Pièce de viande de nos éleveurs locaux selon les abattages et pommes de terre grenaille rissolées, sauce poivre vert et légumes de saison

Langoustines poêlées, purée d’artichaut, crème de langoustines et légumes de saison

Le poisson du moment « selon les arrivages », crème d’asperges au safran de chez Gaëlle Manceau, riz vénéré et légumes de saison

Cordon bleu de pintade maison aux 3 fromages, tomate confite et frites fraîches

Tartare de bœuf charolais aux couteaux à l’italienne « tomates confites, basilic, cébette, aubergine, courgette, olives, pignons de pin et parmesan » pommes de terre grenaille, salade verte aux aromates

Burger de paleron de bœuf fermier fumé comme un pastrami (graine de moutarde, coriandre, fenouil, genièvre, poivre noir et rose, paprika fumé) coleslaw de chou et carottes, frites fraiches

Pièce de viande de nos éleveurs locaux selon les abattages et pommes de terre grenaille rissolées, sauce poivre vert et légumes de saison

Filet mignon de porc fermier rôti, jus au miel et gingembre de chez Adeline Bablée, lentillons de Champagne de la ferme de l’Alsontaine et chou pak choï juste poêlé

Pièce d’agneau fermier confite cuite à basse température, jus de cuisson au basilic et ail doux, bayenne et légumes printaniers

Boudin blanc de chez Demoizet rôti, purée de patate douce au citron vert et légumes de saison, crème de curry au lait de coco

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Salade du jour composée des meilleurs produits du moment

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Mini mollet « de la boulangerie Repéle » comme un pain perdu, fruits de saison et glace vanille

Panna cotta au lait de coco et menthe fraîche, coulis de fruit de la passion et tuile craquante à la noix de coco

Mille-feuille minute à la vanille et liqueur de mandarine impériale, framboises fraiches et coulis

Le soufflé au parfum du moment « 15 min d’attente »

Café gourmand OU thé gourmand

Faisselle accompagnée de son coulis aux fruits rouges ou caramel

Glaces 3 boules

Glaces 2 boules

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Moelleux chocolat

Flan aux asperges et pointes croquantes, sauce mousseline à la ciboulette et zestes d’orange, jambon d’Ardennes grillé

Velouté de petits pois, œuf parfait et tartare de saumon Bömlo, mouillettes frottées à l’ail noir

Chaud-froid de maquereau grillé et piperade, coulis de fenouil et poudre d’olives noires, poivrons gouttes et pickles de légumes

Gâteau de foie gras de la ferme de la Sauvenière, caramel d’épices douces et croûtons de pain d’épices

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Poisson du moment « selon les arrivages », crème d’asperges au safran de chez Gaëlle Manceau, riz vénéré et légumes de saison

Filet mignon de porc fermier rôti, jus au miel et gingembre de chez Adeline Bablée, lentillons de Champagne de la ferme de l’Alsontaine et chou pak choï juste poêlé

Pièce d’agneau fermier confite cuite à basse température, jus de cuisson au basilic et ail doux, bayenne et légumes printaniers

Boudin blanc de chez Demoizet rôti, purée de patate douce au citron vert et légumes de saison, crème de curry au lait de coco

Menu dégustation du Chef 5 plats à découvrir

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation Laissez-vous porter par l’inspiration du Chef. Il compose avec passion un menu généreux et raffiné, mettant à l'honneur les meilleurs produits de saison. Découvrez une sélection raffinée de deux entrées, suivie d’un poisson, d’une viande et d’un dessert gourmand, conçu pour clôturer en beauté cette expérience culinaire.