La table d'Arthur

Poupeton de Saumon fumé, céleri et Granny Smith, crème d’aneth

ou

Marbré de dinde rouge des Ardennes confite au Foie gras, Confit d’oignons au vinaigre balsamique

Timbale de Plie et St Jacques, fumet de Langoustines, risotto aux Crevettes grises

Bûchette de filet de Perdreau, pomme et Foie gras, marbré de butternut et céleri aux châtaignes

ou

Verrine de mousse de fromage blanc et biscuits roses au Champagne, gelée de passion

Verrine de crème spéculoos à la poire

Verrine de mousse framboise et clémentine

Bûche chocolat-praliné, cœur blanc à la vanille

ou

ou

ou

Croustillant aux 2 Boudins

Navette au Foie gras, gelée de Ratafia

Gougère tome d‘Ardennes et jambon cru

Feuilleté de canard aux pistaches

Navette au saumon fumé, mascarpone ciboulette

Crémeux d’avocat, rillettes de saumon au citron

Brouillade d’œuf et confit de légumes provençaux

Mousse de chou-fleur et effilochées de Cabillaud demi sel

Crème de potimarrons, mousse de Chèvre et noix

Terrine de Foie gras mi-cuit au Ratafia

Saumon fumé maison

Tarte Fine d’Escargots de Bourgogne au Chaource

Aumônière croustillante de Foie gras et lentillons rosés au confit de canard

Croustillant de Homard, julienne de légumes à l’estragon

Tourte de St Jacques et Langoustines aux Champignons

Mille feuilles de courge et mignon de gigue de Biche sauce poivrade, terrine de légumes d’hiver et châtaignes

Filet de Dinde rouge des Ardennes au cèpes et Foie gras, dans sa feuille de choux, farci de petits légumes

Pavé da Sandre au beurre blanc, Parmentier de pommes de terre et cèpes

La Tulipe de filet de Bar maraichère, St Jacques et crevettes, beurre de cresson

Verrine de crème spéculoos à la poire

Verrine de mousse de fromage blanc et biscuits roses au Champagne, gelée de passion

(à choisir dans les minis sucré)

Verrine de mousse framboise et clémentine

Bûche chocolat-praliné, cœur blanc à la vanille

Aumônière Croustillante de lentillons de Champagne et foie gras fine, Frisée au canard ,confit d’oignons

Caillette de lapin aux pruneaux, champignons à la grecque aux châtaigne

Filet de Truite arc-en-ciel mi-fumé , salade de poireaux et courge Chantilly d’herbes potagères

Bavaroise de potimarron et taboulé de tourteau aux arômes thaï, Cake aux crevettes roses

Poitrine de Canette Saucisse de Morteaux ,Lentillons de Champagne au Foie Gras

Civet de gibier en croute briochée, garniture automnale

Mille feuilles de Butternut, Mignon de Biche sauce poivrade ,larme de céleri et cèpes

Saumon , Cabillaud et St Jacques. farcis de petits légumes provençaux

Soupe de Poissons de Roche, Rouille, Fromage rapé et Croutons l'Ail

Œuf Mi-Cuit au Piment d’Espelette ,piperade et Jambon Sec

Rissoles ARDENNAISES ,crème de salade au Lard

Croquette de Chaource , Salade Frisée et Oignons Frits

Le Carpaccio de Bœuf ( org Fr )à l’Asiatique ,légumes croquants aux sésames

Rillettes de Maquereaux au Citron ,Pain grillé

Feuilleté d’Escargot de Bourgogne à la crème de Roquefort

Verrine de Foie Gras Mi-Cuit aux Noisettes ,Brioche et Gelée de Ratafia

Planche de Charcuterie Ardennaise ,toasts de campagne

La Salade végétarienne

Planche de Saumon Fumé ,Mascarpone à l’aneth et Croquant Suédois

Entre et plat ou plat et dessert

(verre de vin 12cl ou softs)

Ou Entre, plat, dessert

Le plat du jour

servi les midis du lundi au vendredi

Risotto de coquillettes et petites St Jacques, mascarpone et tomates séchées

Suprême de Volaille , Crème de Moutarde

Marmite de courge maraîchère de légumes ,lait de céréale

Burger de Chez Arthur

Potiron façon soupière aux moules, St Jacques et son dos de cabillaud Au beurre d’herbes

Sole meunière; Pomme de Terre Vapeur

Pavé de Bar fumé au foin ,chicon farci et anguille fumée

Dos de Maigre lentillons de champagne crème de foie gras

Langue de Bœuf,(Or NL) Sauce Cornichons, Crème de Purée Maison

Civet de Sanglier aux pates fraiches

Noix de Ris de veau (Origine : Holland ) et Volaille Fumet de Morilles et Vin jaune Lit de Zitta

Le fameux lièvre à la royale garniture automnale

Pavé de Bœuf Race Normande (Or. Fr) Sauce au choix (Béarnaise, Poivre, Beurre Maître d’Hôtel)

Pavé de Biche sauce poivrade façon Rossini

Moelleux chocolat au griottes

Moelleux aux Chocolat Noir , Cœur Blanc à la vanille ,Sorbet lacté et sirop de cacao

Tomate Confite au Basilic ,glace Biscuit rose ,jus de Fraise et Croquants aux amandes

Sablé Pêche au Romarin Façon Chiboust ,Coulis au Limoncello

Crêpe Soufflé au citron Vert ,jus de framboise

Nage de Poire et Prune aux épices, Parfait glacé Gingembre Caramel

Mousse glacé aux Cranberry et amandes grillées, coulis de Mangue

Miroir passion de Mousse fromage Blanc au Champagne et Biscuit Rose

Crème Brulée aux Myrtilles et Thé Matcha

Faisselle aux Fines herbes , Coulis de Fruits rouges ou Caramel Fleur de Sel

Café Gourmand

Soufflé Chaud au Parfum du Moment (15 minutes d’attente)

Crumble pomme et cassis au spéculoos

Moelleux au chocolat

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Escalope de volaille la creme

Steak haché garni frites

(origine: France)

Petit mac``Arthur`` frites

(origine: France)

Poisson vapeur selon arrivage