Cartes & Menus

Foie gras de canard mi-cuit maison à la Fine Champenoise, gelée de Ratafia et brioche maison

Terrine campagnarde aux 3 viandes à la bière

Samoussa d’escargot « Petits gris d'Aubrives » au lard fumé, salade frisée aux oignons frits

Gratin de blettes à l’ardennaise, tomme et jambon cru des Ardennes

Crémeux de choux-fleurs, tomates confites, crevettes à l’ail et croûtons au basilic

Assiette végétarienne (entrée) en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Entrée, plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée et plat ou plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Le plat du jour uniquement le midi du mardi au vendredi

servi les midis du lundi au vendredi

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Elle se compose en fonction de la saison

Le poisson « noble » du moment, riz basmati à la vanille et beurre blanc (de la Ferme du Lion D’or) aux fruits de la passion

Cuisse de poulet fermier farcie aux champignons et persil plat, purée de pommes de terre, crème forestière

Le poisson du jour « selon les arrivages », lentillons de champagne de la ferme de L’alsontaine et crème à l’oseille

Pièce de viande de nos éleveurs locaux selon les abattages et pommes de terre grenaille rissolées

Cuisse de lapin fermier au cidre et pain d’épices, poire pochée au vin rouge et pommes de terre grenaille rissolées

Le poisson « noble » du moment, riz basmati à la vanille et beurre blanc (de la Ferme du Lion D’or) aux fruits de la passion

Le poisson du jour « selon les arrivages », lentillons de champagne de la ferme de L’alsontaine et crème à l’oseille

Cordon bleu de pintade maison au « bacon, emmental, beaufort et comté et tomates confites », frites fraîches

Burger de La Table d’Arthur selon le moment, frites fraîches« cheddar maturé au piment, compotée d’oignons à la moutarde douce, oignon rouge, tomate et confit de poivron rouge au vinaigre »

Pièce de viande de nos éleveurs locaux selon les abattages et pommes de terre grenaille rissolées

Tartare de bœuf Charolais aux couteaux « classique » (cornichons, persil, oignons, œufs dur, mayonnaise, ketchup et câpre) pommes de terre grenaille et salade verte aux aromates

Nage de poires et raisins frais aux épices, glace spéculos et feuilleté au muscovado

Tarte fine aux fruits du moment à la frangipane, glace au lait d’amande

Mousse glacée à la noisette caramélisée, coulis de mûres

Moelleux chocolat et sa glace du moment

Pomme confite au cidre Ardennais, sorbet cassis et croquant à la pistache

Le soufflé au parfum du moment « 15 min d’attente »

Café gourmand OU thé gourmand

Glaces 3 boules

Faisselle accompagnée de son coulis du moment

Glaces 2 boules

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Mille-feuille de tourteau et avocat au coulis de poivron rouge

Œufs ardennais fermier farci à l’aïoli, tronçons de poireaux, vitelotte et chips de jambon cru

Bûchette de maquereaux et aubergines, salade de brocolis à l’huile d’herbes fraîches

Compotée de christophine et tempura de volaille au tandoori

Le poisson du jour « selon les arrivages », lentillons de champagne de la ferme de L’alsontaine et crème à l’oseille

Râble de lapin fermier farci aux châtaignes et foie gras, purée de pommes de terre, jus réduit parfumée au gingembre

Suprême de poulet fermier rôti, purée de potimarron, endive braisée et sauce suprême à l’estragon

Pièce de bœuf de nos éleveurs braisée au vin rouge, céleri rave poché au safran de Gaëlle Manceaux

Menu dégustation du Chef à découvrir

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation en fonction de son inspiration composé : deux entrées, un poisson, une viande, un dessert