Μενού

Foie gras de canard mi-cuit fait maison à la Fine Champenoise, chutney du moment et pain de campagne toasté

Terrine du moment fait maison

Assiette végétarienne (entrée) en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Saumon fumé bömlo maison, crème épaisse à la ciboulette et pain nordique

Velouté de potimarron parfumé au gingembre et châtaignes grillées, œuf parfait, salade de pousses d’épinard et noisettes grillées

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Tartare de betterave et saumon bömlo fumé maison, crème de raifort au curcuma et croustille de pain

Entrée, plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée et plat ou plat et dessert uniquement le midi du mardi au vendredi

PLAT DU JOUR

Le plat du jour uniquement le midi du mardi au vendredi

servi les midis du lundi au vendredi

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Elle se compose en fonction de la saison

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Le gibier du moment selon la chasse, compotée de chou rouge aux pommes et châtaignes, purée de panais au chocolat blanc et légumes de saison

Pièce de viande de nos éleveurs locaux selon les abattages et pommes de terre grenaille rissolées, sauce au vin rouge et légumes de saison

Le poisson du marché cuit au four, risotto d’épeautre et potimarron, crème de cidre aux pommes et légumes de saison

Noix de St Jacques de nos côtes poêlées, endives fondues au miel safrané et purée de potimarron, crème de cidre aux pommes et légumes de saison

Cordon bleu de pintade maison aux 4 fromages (emmental, abondance, beaufort, cœur de Savoie), tomate confite et frites fraîches

Burger de paleron de bœuf fermier fumé comme un pastrami (graine de moutarde, coriandre, fenouil, genièvre, poivre noir et rose, paprika fumé) coleslaw de chou et carottes, frites fraiches

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Ravioles du moment Le chef aime surprendre ! Sa sauce change régulièrement, selon son inspiration

Mini mollet « Boulangerie Repéle » comme un pain perdu, fruits de saison et glace du moment « 10 min d’attente »

Café gourmand OU thé gourmand

Faisselle accompagnée de son coulis aux fruits rouges ou caramel

Moelleux au chocolat Valrhona pur Caraïbe », crème anglaise et glace au café blanc d’Éthiopie « 7 min d’attente »

Pruneaux pochés au vin rouge, sorbet à l’orange et croûtons de pain d’épices, éclats de pistache

Pomme Ardennaise confite au cidre, sorbet cassis et crumble aux noisettes grillées

Riz au lait en souvenir de ma grand-mère, éclats de noix caramélisées et caramel au beurre salé

Glaces 3 boules

Glaces 2 boules

Glace deux boules au choix

Mousse chocolat

Moelleux chocolat

Entrée végétarienne en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Tarte fine de shiitake et champignons de Paris des Saveurs d’Ecly, copeaux de tomme de brebis de Vanessa Ponsin, huile de persil plat a l’ail et coulis de poivron rouge au piment d’Espelette

Flan de boudin noir de la maison Demoizet, compotée de pomme Ardennaise a l’échalote, coulis de carottes au cumin et chips de chorizo

Velouté de potimarron parfumé au gingembre et châtaignes grillées, œuf parfait, salade de pousses d’épinard et noisettes grillées

Tartare de betterave et saumon bömlo fumé maison, Crème de raifort au curcuma et croustille de pain complet

Le poisson du marché cuit au four, risotto d’épeautre et potimarron, crème de cidre aux pommes et légumes de saison

Suprême de poulet fermier rôti, jus de carcasse crémé réduit au porto, compotée de chou rouge aux pommes et châtaignes, pommes de terre grenailles rissolées

Filet de canette poêlé, purée de panais au chocolat blanc, panais rôti sauce au miel et foie gras

Paleron de veau braisé, crème de morilles au vin jaune, purée de potimarron et légumes de saison

Assiette végétarienne, en fonction de la saison, le chef vous propose l'assiette du moment

Menu dégustation du Chef 5 plats à découvrir

Le Chef propose chaque jour un menu dégustation Laissez-vous porter par l’inspiration du Chef. Il compose avec passion un menu généreux et raffiné, mettant à l'honneur les meilleurs produits de saison. Découvrez une sélection raffinée de deux entrées, suivie d’un poisson, d’une viande et d’un dessert gourmand, conçu pour clôturer en beauté cette expérience culinaire.